Mark Huetsch：来自美国烘焙世家的烘培手艺人，派悦坊（Pantry’s Best）创始人。

南瓜派，象征着假期的甜点

南瓜派是万圣节的节庆食品？那你就错啦！虽然万圣节南瓜是闪亮亮的主角，但是南瓜派其实是感恩节的节庆食品，而且也是美国南方深秋到初冬的传统家常点心。

感恩节（Thanksgiving Day）每年11月第四个星期四，它是美国人民独创的一个古老节日，也是美国人合家欢聚的节日。感恩节的由来可以追溯到美国历史的发端，在印第安人的帮助下，移民们在陌生的土地上学会狩猎、捕鱼和种植玉米、南瓜。获得了丰收的移民们按照宗教传统习俗，虔诚的向上帝表达谢意，也感谢印第安人的真诚帮助，并邀请他们一同庆祝节日。而象征着丰收暖阳般的南瓜自然也就成了节日餐桌上不可缺少的美味啦。

制作南瓜派的小贴士

 「秘籍一：派皮和面技巧」 

面团不要揉过劲，否则面团会产生面筋，派皮在烤制过程中会缩小，口感也会过于坚硬。

「秘籍二：低温」

制作派皮要让黄油尽可能保持低温，只有手足够快，才能保证黄油不融化。

「秘籍三：叉子戳洞」 

用叉子在饼皮上戳出小洞，以此来避免烤制时因受热体积膨胀导致的饼皮不完整。

「秘籍四：派皮要全熟」

南瓜派质地粘稠，倒入馅料时如果派皮没有烤好，可能会导致制作失败哦！

「秘籍五：混合均匀」  

南瓜馅搅拌完成后，需要摇晃搅拌器至起泡都消失，同时需要注意红糖是否存在颗粒。

「秘籍六：戳破气泡」