便当的由来

最早源于南宋时期的俗语“便当”，意思是“便利的东西、方便、顺利”。

传入日本后，曾以“便道”、“辨道”、“辨当”等表记。“便当”一词后来反传入中国是源于日语“弁当”（音：bentou）。

现在更多的已经被简化翻译成Bento了，在大陆大部分地区习惯称为“盒饭”，即盒装餐食。但是在台湾地区一般还是称为便当，通常用于午餐、外卖、工作餐等场合。

日本的便当历史悠久，最早出现在古坟时代（大约四世纪至六世纪之间），那时的便当还很简单，就是把做好的米饭在阳光下晒干，叫做“干饭”，具有不易变质，便于携带，可以立即食用的优点。

在战国时代成为武士在战场上的军粮。桃山时代（十六世纪下半叶左右）出现了现代便当的雏形，即把饭菜摆在专门的便当盒子的便当。

当时的大名和贵族经常在赏花和看红叶时携带便当

到了江户时代（17世纪），便当更加普及了。日本最常见的“幕之内”便当就出现在这个时代。

幕之内便当是当时人们在去剧场观赏歌舞伎表演等节目时，幕间休息时吃的便当。当时的幕之内便当的确非常实用，握好的米饭都是扁圆扁圆的，一口一个刚刚好。

很多中国人认为日本的“便当”就是我们通常所说的盒饭，其实不然。我们的盒饭大多都是简单粗糙的家常菜，里面的每一种菜都是没有“造形”的。

但是日本的“便当”不同，就像其他的日本菜与中国菜的区别一样，它十分讲究一个“形”字！

虽然便当在生活中的角色和我们的盒饭差不多，但是因为它讲“形”，一份简单的便当需要花不少时间来制作。

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