火锅一直是桌上好，不管是聚会还是逢年过节，也不管是寒冬暖身子还是大夏天吃得酣畅淋漓，这种一不吃就会分外想念的美食方式，让很多人觉得，没有火锅的日子，真的很难过。

不过，当你还在对着一桌的牛羊肉垂涎欲滴时，程凯文，已经靠着它成功创业了～

靠着将成套的火锅美味送到家的形式，做出了锅否，移动端点餐，30-50分钟火锅配送上门，按投资人的话讲， 就是颠覆了火锅行业。在公众号点餐后，会有专门的人员送餐上门，送餐员会负责把电子火锅炉、火锅、餐具、底料、调料、肉、菜等一应摆放停当，用自备的插线板接好电源，等用户说可以开始涮锅时，送餐元会戴上卫生手套，帮用户调好底料，至此工作基本完成，然后可以与送餐员预约好时间来收炉具和锅具。

本身就是重庆人的程凯文在英国留学后决定回国创业，项目就定了他从小最爱的火锅，

逢国内创业大潮，餐饮O2O大热，于是他抓住了懒人理念的契机，于是锅否就问世了。

在一个炎热的午后，我来到望京的翡冷翠意大利餐厅，和凯文总来了次愉快的聊天。

专访锅否CEO程凯文

Q:听说您之前在英国本身已经是创业成功人士，有着自己的公司，为何毅然决定回国进行创业呢？

A:其实最主要的还是家庭原因，因为一直在国外生活工作，父母年纪都大了，还是希望能距离他们近一点儿，能飞几个小时就能看到他们。父母都在重庆老家，虽然base在北京，但是周末一有空就会飞回去看望，2个多小时就到了，这可比在国外要方便多了不是么？可能因为自己年龄的增长，有意无意的会更顾家一些。

Q:您认为锅否从2015年创立到现在，在大浪淘沙的互联网背景下依然成功的原因是什么？

A:不能说算成功吧，但却是，不说互联网的其他形式类别，光是以火锅作为主营内容能的公司，确实已经倒了好几家了，从这个角度来说，锅否是算成功的案例。我们的同行有很多都离我们而去了，或者是转型做别的行当，卖盒饭或者冒菜的都有。我们能够一直做到现在，很大一部分原因跟优秀的团队有密不可分的关系。其实抛开所谓成功不说，我们这一年多的时间，通过锅否，对整个国内的行业有了很大程度的了解。其实火锅在全中国的饮食习惯中可以占到30%的比重，而且作为传统饮食习惯中不可缺少的一部分，真的是可以一直做下去的。而且其实我们的服务会有很高的回购率，并不是做一锤子买卖，而是站在用户角度去考虑这个产品的实际意义。

比如在家吃火锅其实最怕的就是麻烦，但锅否可以让你在吃完火锅后就像什么都没有发生过一样。包括送食材上门，到开涮，到最后结束还会为用户喷空气清新剂，并且把一切都清理干净，这些都是我们为用户所考虑到的，适度且贴心的服务。试想你在家，足不出户就可以吃到正宗的重庆火锅，食材甚至汤料都是从重庆本土运过来的，最重要的是，除了涮和吃，其他的你都不需要担心，锅否都会为你照顾好。这比出门找餐厅，再过去，再找停车位要方便太多了。我觉得这些都是我们能够做到现在的原因。

会出去吃饭的人一般都是欲望大于动手操作能力的人，如果有到家的正宗服务，这些人会更倾向于在家里订制餐点，并且这样可以更好的为你创造更多价值，怎么说呢？当你有1个小时的时间去挣更多的钱，而不是花在去吃饭的路上或者准备料理食材，为何不选择订制火锅服务的锅否呢？

Q： 星河互联互联网餐饮基金合伙人认为，锅否有着颠覆火锅行业/餐饮行业的意义，您对此怎么看？

A： 现在不能说是颠覆吧，但是未来是有可能的。我们做的是颠覆性的餐饮方式，从古代开始到现在，餐厅的形式一直没有改变，全世界的餐厅都是一个模式，有一个场地，有厨子，有供人吃饭的桌椅。吃饭的意义其实很多是建立在“在一起吃”这个概念上的，如果有人做好了给你送到家里，并且不用你操心整个流程，为什么不选择后者呢？而且比起外边的高级的环境消费，真的不如在家里涮锅来得温馨。 其实最主要的是，购买了送到家的服务，解决的最主要的就是时间成本，这比任何都来得实在。

Q：锅否定位平价路线，是因为？

首先是因为，在国内，还是平民百姓更多，所以我们不会不求实际的去应对一小部分人的需求。但我们定位平价，但并不是平民，因为我们不仅是在做“外卖”，而是在做一种类似私人管家式的服务，让你除了吃，其他什么都不用担心。而我们则是从中收取最薄的利润，然而对于用户而言，比起停车费和餐厅的场地费，这些已经算是大大的实惠了，所以从定位来说，我们不走高奢路线，就是想让更多的用户体会到实在的服务，和正宗的美食，而且这种服务只要你动一动手指就能亲身感受到得到。

Q：您曾经在BTV的美食节目上露过一手，南瓜咖喱粉蒸羊肉，能跟我们说说这道菜背后的故事吗？

A：其实这个是我在国外生活时，一些朋友要在一起聚餐，来自不同国家的要带上自己的拿手菜，其中有个印度人，他们是不吃牛肉的，所以，我就随手混搭了这一到南瓜咖喱粉蒸羊肉， 没想到还挺受欢迎。因为其实蒸菜也算是中国美食的一个特色，我就把这个手法用到了这道菜上，后来在电视上也露了一手，算是独创的一道特色菜吧。有机会也可以教芭莎的网友做做。

Q：“管理比你聪明的人，或者是那些自认为比你聪明的人，才是一个真正的挑战”这是您信奉的管理信条吗？

A： 能够管理一个比你聪明的人，会用比你聪明的人，除了是一个挑战，还是一个真正成功的管理者必备的能力。当然也不一定是比你聪明，也要善于发现别人的闪光点，然后加以重用，因为总会有人在某一方面比你强。

Q：您想对有创业想法的年轻人说些什么？

A：其实我觉得，要创业这3个元素是必不可少的，一个是工作经验，一个是管理经验，还有一个就是很强的心理承受能力。具备了这三点才具备了创业的基本因素。现在创业热潮，真正成功的寥寥无几，所以还是一定要等时机成熟，有了完整的概念和想法再去实施。