在几千年的中华饮食往事中，川菜辉煌过繁荣过，让文人墨客难忘。而现代川菜是在“湖广填四川”的人口大迁徙后，破而后立的重生。这种跃迁与交融，造就了独特的川菜文化。怎样去了解这个充满个性和人情味的菜系？

轩尼诗与川式味型，品味出精妙

资深的外来大厨，走进川菜的香料宝库，面对茫茫多川味限定香料，也有可能脸盲。川菜的味型有24种，麻辣味型只占1/3。它的特点无法用一句话概括，也许“麻辣”成了它的招牌，但“一菜一格，百菜百味”才是它的真实模样。

川菜的24味，在官府菜里体现得最为充分。川菜大师黄敬临创办的“姑姑宴”， 每一道菜在味型上都有着精巧的构思，是整个成都文人名流追捧的对象。川菜是味型复合细腻，讲究功夫的菜，通过品尝精致川菜，可以更全面地了解它。

在许家菜筵席上，可以领略川菜24味的起承转合。而将轩尼诗与精心设计的味型恰到好处地相融，在碰撞中更能突显高级与优雅：轩尼诗V.S.O.P搭配麻辣味型的水煮土鳝，干邑中的花果香气能激发出鳝鱼的鲜香，加冰可以微微降温口腔，使菜品更适口；樟茶鸭搭配轩尼诗詹姆士，烟香味菜式与酒中的熏香风味互相烘托交融，产生奇妙香气；五香味型的烧椒鲍鱼中，浓郁的香料风味可以激发轩尼诗X.O的各层香气，让木香和辛香次第呈现。轩尼诗百乐廷花香浓郁，搭配鱼香味的黑虎虾，鲜甜滋味更显，口感愈加柔顺优雅。

而在家常菜里，也能感受川菜的百变调味技巧。家常味型的回锅肉体现着教科书式的川菜调味，被称为川菜第一菜。郫县豆瓣、豆豉、酱油、甜面酱这四种发酵调味品四管齐下，让回锅肉香得立体。搭配轩尼诗干邑，鲜香、酱香、醇香、脂香合体，味觉效果再一次升华。

轩尼诗与川式生活，相融出格调

有一种生活方式叫四川。叹为观止的奇景，一生只需去一次，而四川的日常生活，让人念念不忘。轩尼诗的到来，给这份闲逸再增添一份精致，川式的生活，多了一层法式格调。

带上轩尼诗，在成都的街头偶遇小吃，自在逍遥。踱进小店里，吃一碗跷脚牛肉，再喝一口加了冰的轩尼诗特饮，巴适得很。喝着酒，一口一块冷吃兔，再来一口钵钵鸡，舌尖在鲜香麻辣之间反复跳跃，每一步都到“味”。

在这个“把火锅当饭碗”的成都，轩尼诗的出场，让寻常火锅局也增添了新意。调出一杯轩尼诗特调，不光是多年的“锅友”会迅速点赞这个搭配的妙处，就连隔壁桌的川妹子可能也会频频偷瞄。喝着轩尼诗吃一顿地道火锅，升温的氛围让你更爱这个城市。

四川的家常菜，没有很多珍贵的食材、精致的摆盘装饰，但却牵动着每一位四川的游子，也吸引了每一个入蜀的客人。吃家常菜时开一瓶轩尼诗，与三五好友谈天说地，家常趣事层出不穷，让这一刻欢乐且温馨。

在精致川菜的餐桌上，从食材、味型到食器、摆盘，每一步都讲究。精致川菜味型复合细腻，讲究功夫，此时搭配上一杯轩尼诗X.O，再加上一块大冰，干邑的香气缓缓释放，法式生活格调跟精致的东方饮食文化灵动地结合在一起。

川味的风靡是有原因的。它火热的外表下，有清雅的底蕴；它个性极鲜明，又能包容西方轩尼诗的丰富香气。川味的妙处，在川外无法尝到精髓。带上轩尼诗来到蜀地，这一刻法国的精致生活格调，与川式的闲逸生活情趣相融，合为一场需要用身心去体会的私宴。

附录 – 菜式点评

鱼香黑虎虾

轩尼诗百乐廷花香浓郁，搭配鱼香味的黑虎虾，鲜甜滋味更显，口感愈加柔顺优雅。

五香烧椒鲍鱼

香料风味十足的五香味可以激发轩尼诗X.O的各层香气，当中的木香和辛香次第呈现。

蒜泥白肉

在红油味的微辣和甜酱油的微甜中，饮用轩尼诗詹姆士可以激发悠长滋味。而蒜泥的香味更能凸显酒体的香气。

糯米樟茶鸭

樟茶鸭搭配轩尼诗詹姆士，烟香味菜式与酒中的熏香风味互相烘托交融，产生奇妙香气。 

水煮土鳝

水煮属于川菜中的麻辣味型，轩尼诗V.S.O.P的花果香气能激发出鳝鱼的鲜香，加冰可以微微降温口腔，使菜品更适口。

椒麻土鸡

椒麻味的椒麻土鸡搭配轩尼诗V.S.O.P，花椒的独特香味和酒体的浓郁花香形成微妙平衡。